Am oberen Ende der neuen Fressgass' Oeder Weg gelegen, vereint Michas die Dimensionen des Genusses: Veranstaltungen, an die jeder, der dabei war, gern zurück denkt - Caterings, deren Genüsse in Herz und Hirn lang nachklingen, hausgemachte Produkte, die einfach nach dem schmecken,was drin ist.

Kochkurse und Weingespräche als Firmenevent oder private Feier - der "Laden" im Oeder Weg hat etwas, das den Funken unmittelbar überspringen lässt. Michael Bartels, der hier seit 20 Jahren kocht und das Zepter schwingt, bringt es auf den Punkt: gute Produkte, schnörkellos dargeboten; die Sinne, das Herz wie den Verstand sprechen lassen.  

Wein und Champagner gibt's zu kaufen, mittags auch warmes Essen nach wechselnder Karte.  

Und wenn man das mit selber kochen mal  nicht so hinhaut - Michas- Produkte wie die Klassiker Boeuf Bourguignon, Chili con Carne oder Gulaschsuppe gibt's auch im Glas. Und eine Vielzahl von Konfitüren und Marmeladen, die Salatsoße und und und ….

Unser Lieblings- Spargelrezept

        & unser Lieblings-Silvaner  

 

                                                               

Außerdem - mit Abstand - das schnellste und leckerste:

Für 4 Personen - alle Gewichtsangaben

ca. 750     GR      weißer Spargel

750     GR      grüner Spargel

2        EL      Butter

4        EL      Olivenöl

1        BD      glatte Petersilie (wenn's nur die krause gibt, bringt's auch   keinen um)

4        EL      Zitronensaft

1        EL      brauner Zucker (weißer tut's auch)

1        EL      Mehl (kann auch 405 er sein)

0,2     L        2010er Silvaner von Mirjam Schneider aus Rheinhessen

0,2     L        süße Sahne   

Je 1    H       (Hauch!!!) Salz / Pfeffer / Knoblauch / Muskat / getr. Estragon /

 

Und so geht’s:

Spargel schälen - könnt Ihr!  Füßchen abschneiden und dann in 3 cm. lange Stücke schneiden (Köpfe etwas länger lassen) und kurz in Butter und Öl scharf anbraten - leichte Bräune wäre ideal. Dazu - nach Gusto - in dieser Reihenfolge:

Zucker,  Salz, Pfeffer, Estragon, Muskat Mehl übergestäubt.

Dann sofort mit Zitronensaft, Silvaner und süßer Sahne ablöschen und unter schwenken kurz eindicken lassen. Kleingehackte Petersilie einrühren.

(Foto  direkt aus der Küche)

Der Spargel soll noch wirklich "al dente" sein !!!

Vorteil:

Der Geschmack ist in der Sosse, nicht in der Kochbrühe, nur ein Bratbehältnis spart Küchenchaos, leckerstes Kurzzeitkochen !

Dazu: Medaillons vom Schweinefilet-Hähnchenbrust-Kalbsschnitzelchen-Tofu im Sesammantel - als kurz gebratene Option - außerdem:

kleine provencalische Kartöffelchen, d.h. gewaschen u. gekocht m. Salz u. Kümmel, dann in Olivenöl u. wenige Provencekräuter langsam in der Pfanne schmoren.

Zum WEIN:

Wir empfehlen dazu den wunderschönen Silvaner von Mirjam Schneider aus Rheinhessen - nichts passt besser zu diesem urdeutschen Gemüse !

 

UNSERE WEINOFFERTE ZUR SPARGELZEIT UND PASSEND ZU UNSEREM LIEBLINGSREZEPT: 2010er SILVANER VON MIRJAM SCHNEIDER AUS MAINZ-HECHTSHEIM                 6er KISTE € 49,00